Etape 11 : Perfusion (étape 2)
Faire griller les puces préparés dans le four ou le micro-ondes. Notes de l’odeur et la saveur dépendent du degré de brûlure. Une lumière allumée (quand la première fumée apparaît) donne à la boisson un soupçon de vanille, fruits et fleurs. Un support de gravure (quand il n’y a fumée et odeur) donne l’arôme de noix de coco, caramel, amandes et épices. Une forte sensation de brûlure (lorsque bois change de couleur) enrichit le clair de lune avec un goût fumé avec des relents de chocolat. Au cours de la combustion, il est important de ne pas brûler les copeaux. Pour la première fois, je recommande une formation sur une petite quantité, pour ne pas gâcher tout le bois.