Etape 2: La pâte
2 1/2 tasses de tout usage de farine
3/4 tasse de beurre
1 cuillerée à soupe de matière grasse
1 c. à thé de sucre
6 cuillères à soupe d’eau glacée
1/4 c. à thé de sel
Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le raccourcissement. Après que qu’il est bien mélangé, hacher dans le beurre. Ajouter l’eau lentement. Ne laissez pas le beurre complètement mélanger dedans avec la pâte. À ce stade, il devrait y avoir des taches dans la pâte qui sont juste beurre. Séparer les environ 1/4 de la pâte et bien mélanger cette petite section. La section la plus faible de la pâte devrait avoir no taches de beurre et être complètement mélangés. Mettre les deux sections de la pâte sur une plaque de papier, couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Ne vous inquiétez pas, cela vous laisse beaucoup de suffisamment de temps pour préparer la garniture.