Étape 4: La pâte cuillère de canalisations :
Enlever le papier cuisson sulfurisé du réfrigérateur.
Verser la pâte dans le sac en plastique (ou poche à douille). Utiliser des ciseaux pour couper le long de la ligne préalablement tracée.
Mouler la pâte dans lignes 3-4" long et large de 3/4 po, espaçant les boudoirs environ 1" apart. Je l’ai trouvé plus facile de diriger la pâte horizontalement sur le parchemin (comme la rédaction d’une lettre), mais vous pouvez préférer diriger verticalement.
Épousseter les boudoirs avec une légère couche de sucre en poudre. Attendre 3-4 minutes puis un époussetage légèrement à nouveau. Le dépoussièrage final, c’est ce qui donne les boudoirs leur fraîcheur caractéristique.
Cuire au four pendant 5 minutes, tourner la plaque à biscuits et cuire un autre 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Sortir les biscuits du four et faire glisser le papier sulfurisé sur une grille. Laissez le refroidir de cookies pendant quelques minutes, puis utilisez la spatule pour retirer le parchemin pendant qu’ils sont encore chauds. Si vous laissez complètement refroidir avant de les retirer, ils ont tendance à coller et sont difficiles à enlever sans risque de bris. Doigts fracturés sont toujours une mauvaise chose. ;-)
Si vous souhaitez réutiliser la même plaque de cuisson pour le second lot, n’oubliez pas pour le refroidir complètement avant de tenter de diriger la pâte. Juste courir la plaque à pâtisserie sous l’eau froide ou mettez-le dans le réfrigérateur pendant quelques minutes... et n’oubliez pas de la ligne avec plus de papier parchemin avant de tuyauterie. ;-)
Lorsque la cuisson est terminée, vous aurez 30 à 40 boudoirs belles pour créer un dessert de chef d’oeuvre !
Vous pouvez également conserver les biscuits restants dans un récipient hermétique et congeler pour une utilisation future.