Étape 2: Beurre battu
Dans un autre bol à mélanger, ajouter le beurre et le sucre restant. Battre dans un mélangeur debout jusqu'à pâle et mousseuse. Une fois que vous voyez que le beurre a pâlit, réduire la vitesse à une vitesse lente de mélange (1 ou 2 sur une table de mixage debout) et ajoutez lentement les jaunes de œufs et l’extrait d’amande.
Conseils : Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante. Cela facilitera la raclée.
5-7 cuillères à café d’extrait d’amande fonctionnera juste très bien, mais pas plus de 8 cuillères à café.