Étape 1: Rassembler et préparer les ingrédients
Vous aurez besoin :
4 livres (1,8 kg) Pêches
1 tasse (237 ml) d’eau
2 tasses (400 grammes) de sucre granulé
1 c. à soupe de cannelle (facultatif)
Jus d’un citron
Sans un moulin : couper un petit « x » dans la base de chaque pêche. Trempez chacune dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans un bol d’eau froide pendant une minute. Le peeling doit glisser tout de suite. (J’ai effectivement trouver le moyen le plus facile à peler des pêches est d’utiliser un éplucheur dentelé).
Si vous avez un moulin, pas besoin d’éplucher les pêches. Réduire de moitié vos Pêches et enlever les fosses (j’ai trouvé une cuillère pamplemousse faciles à enlever les stands), puis coupez chaque moitié en trimestres (soit 8 morceaux de chaque pêche). Placer les morceaux de pêche et de l’eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pêches soient tendres, environ 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement afin qu’ils cuisent uniformément.
