Étape 5: Faire fondre (et tempérer) le chocolat
Quand le caramel est gelé, faites fondre le chocolat pour le revêtement. Même s’il n’est pas strictement nécessaire, tempérer le chocolat est le meilleur, car il donne la coquille ce craquement très agréable. Et c’est super simple ! Voici comment.
Tout d’abord, préparez un bain d’eau en plaçant un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau bouillante. Ensuite, préparer le chocolat. Hacher le chocolat vraiment petit (sauf si vous utilisez des pépites de chocolat), puis placer 2/3 de celui-ci dans le bol. Laisser fondre intacte jusqu'à ce que vous pouvez voir les morceaux de chocolat ultrapériphériques ont commencé à répandre et le reste du chocolat est brillant. Maintenant, mélanger le chocolat et si il n’y a aucun morceau de plus, les laisser fondre.
Lorsque le chocolat est agréable et fondu et lisse, retirer le bol de la casserole et ajouter le chocolat non fondu pour la fondue. Remuer jusqu'à ce que tout est lisse, encore une fois et le tour est joué ! prêt à l’emploi de chocolat tempéré.
NOTE : Lorsque la vapeur d’eau commence à s’échapper sous le bol, retirer la casserole du feu, afin qu’aucun l’humidité ne pénètre dans le chocolat. Si le chocolat ne fondra pas, retourner le pot à la chaleur. Toujours faire attention qu’aucun l’eau a pénétré dans le chocolat, car qui va ruiner il.
Veuillez noter que chocolat ne devrait jamais faire fondre directement dans une casserole sur le feu. Il peut, toutefois, être fondu au micro-ondes.
