Étape 2: Pudding de faire
Saveur et réchauffer le lait : dans une casserole de 3 pintes, complètement écraser ensemble les bananes et le sucre. Versez dans le lait. Chauffer à feu moyen presque à ébullition (la surface du lait doit frémir et vibrer). Eteignez le feu.
Mélanger et réchauffer le lait : réduire en Purée le mélange banane-lait dans un robot culinaire ou un mélangeur. Versez-la dans la casserole et chauffer pendant 3 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la forme de bulles sur les bords et le centre du lait est vibrant. Eteignez le feu.
Faire une bouillie de fécule de maïs et oeuf jaune d’oeuf : mettre la fécule de maïs et le sel dans un bol moyen. Lentement, fouetter la crème fraîche, assurant qu’il n’y a aucun grumeaux. Battez dans les jaunes d’oeufs. Il est important que ce mélange soit aussi lisse que vous pouvez le faire. (Pour être vraiment sûr, mettre la main dans le bol et frottez doucement sur les grumeaux).
Tempérer le lisier : versez une louche de lait chaud dans le bol avec la boue. Fouetter vigoureusement pour combiner. Le mélange devrait se réunir en douceur, avec aucun grumeaux. Si vous voyez l’un, ajouter un peu plus de liquide et fouettez les sortir. Versez ce mélange dans la casserole lentement, en comptant à 10 comme vous le faites et en remuant au fouet constamment et vigoureusement.
Épaissir le pudding : baisser le feu sur moyen. Travailler tous les angles de la casserole et gratter le fond. Il faudra 2 à 5 minutes à porter la crème à ébullition, avec grosses bulles qui apparaissent lentement à la surface. Faire bouillir, en fouettant constamment, pendant 2 minutes. Eteignez le feu et incorporer la vanille.
Refroidissez le pudding : Versez immédiatement la crème dans un récipient peu profond. Place plastique wrap ou beurré de papier ciré directement sur la surface à couvrir et réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que complètement refroidis.
