Étape 4: Faites les boules au caramel
Mélanger le miel et la crème sur feu moyen. Ajouter du sel. Le sel est bon au caramel.
Que le caramel épaississe, goutte à goutte un peu sur une plaque froide (ou dans de l’eau glacée) de vérifier la cohérence. Vous aurez envie cela légèrement plus doux que les caramels régulières car il va être gelé et vous ne voulez pas n’importe qui pour casser une dent.
Quand il est aussi épais que vous aimez, versez-la dans un récipient pour la refroidir.
Quand il est frais, évider un peu caramel et roulez-la en boule. Faire une boule de caramel pour chaque brochette.