Etape 4: cuisson
Tout d’abord la machine à mélanger les ingrédients et faire quelques cycles de pétrissage et parfois la machine s’arrête pour laisser le reste de la pâte ou montée, la cuisson se passe dans la dernière heure.
La pâte ressemblera à un désordre dans un premier temps, puis il forme une belle boule, la pâte doit se sentir élastique au toucher et ne pas être trop collante ou gluante, si elle est trop humide vous pouvez ajouter une cuillère à soupe à la fois de farine (farine à pain utilisation ou tout usage pas le blé!) jusqu'à ce qu’il se sent bien, si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter une cuillère de table de l’eau à la fois.
À la fin de la première heure, la pâte a été pétrie et est dans un stade de repos.
Lorsqu’il s’agit d’une heure a laissé la pâte est passé bien et est sur le point de démarrer le cycle de cuisson.