Étape 3: Ajouter la Rub
Côtes Rub
1 tasse de cassonade foncée
1/2 tasse Paprika
2-½ c. à soupe de poivre noir grossier
1-½ cuiller à café de poudre de Chili
1-½ c. à soupe d’ail en poudre
1-½ c. à soupe poudre d’oignon
1 c. à thé de poivre de Cayenne
2 c. à soupe de sel kasher
Ajouter moutarde jaune clair comme le liant aux côtes, ajouter une bonne quantité du frotter sur les côtes et les laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, donc il a un aspect mouillé avant de retourner et de revêtement de l’autre côté.