Étape 4: Sauce crémeuse de Azul
Placer la casserole sur le brûleur et commencer à chauffer les jus de cuisson sur feu moyen-doux.
Ajouter le fromage à la crème, Cambozola sur le côté de la casserole. Ajouter les câpres et l’ail de l’autre côté comme il se réchauffe.
Remuer doucement l’ail et les câpres autour du bac pendant 3-4 minutes. Ne dérangez pas les fromages tout de suite. Ils vont commencent à fondre et c’est ok. Il suffit de garder un œil attentif sur votre chaleur afin que l’ail n’est pas roussir.
Après que l’ail a sauté quelques minutes, utiliser un fouet pour mélanger les fromages, l’ail et des câpres.
Baisser le feu à moyen et fouetter constamment pendant 2 à 3 minutes.
Dans un lent courant, petit à petit versez la crème dans la casserole. Ajouter en fouettant constamment.
Ajouter les flocons de persil et une autre cuillère à soupe de beurre.
Baisser le feu à moyen-vif. Garder en fouettant jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Si vous avez utilisé la crème, la sauce doit être assez épaisse.
Battez dans la dernière cuillère à soupe de beurre. Réduire le feu à faible. Laisser mijoter et fouettez pour 3-4 minutes de plus...
Si la sauce est un peu trop épaisse à votre goût, il suffit d’ajouter un peu d’eau. Il suffit d’ajouter 1 cuillère à café à la fois jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la texture.
C’est tout y est ! La sauce crémeuse de Azul est prête à être cuillère sur votre crevette !