Étape 3: Saute crevette
Ajouter le 4 cuillères à soupe de beurre. Utilisez une cuillère en bois pour déplacer le beurre autour, complètement enduit de fond sur le plateau
Lorsque le beurre est mousseux à chaud (mais ne pas fumer!) ajoutez les crevettes papillon un à la fois, côté coupé vers le bas. Ne foule votre poêle. Il est préférable de travailler par lots, si vous avez besoin de.
Lorsque les bords de la chair de crevettes commencent à friser et deviennent roses, utilisez des pinces à les retourner délicatement.
Faire sauter une minute ou 2 plus long.
Retirez de la poêle et dans un bol. Couvrir d’aluminium et garder au chaud.
Une fois que toutes les crevettes ont été cuits, Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la casserole. Éteignez la chaleur et la déplacer la casserole à un brûleur cool.
Vous utiliserez la graisse pour faire la Azul Sauce, mais le pan doit refroidir pendant quelques minutes au préalable.
Note : Lorsque vous ajoutez les crevettes froides à votre poêlon chaud, il peut être nécessaire d’ajuster la chaleur vers le haut. Regardez le beurre et baisser le feu à nouveau au besoin.