Étape 1: Faire des morceaux de poitrine fumée
Cela ne peut être plus facile. Prenez vos parures de poitrine déjà fumé (extrémités brûlées) et hachez-les up très fine, vous pouvez faire à la main comme je l’ai fait ou les jeter dans un robot culinaire, il n’importe pas. Encouragez-les à être la consistance de miettes de Bacon. Selon la "viande" ratio "Barque" (la croute externe avec le hic d’épice), que vous pouvez ajouter d’autres assaisonnement si vous le souhaitez, j’ai ajouté quelques frais poivre concassé, mais le goût salé et fumé était déjà bonne.
Puisque ces bits sont déjà cuites, vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique pour quelques semaines sans aucune délivre ou encore congelez-les si vous avez beaucoup extra.