Étape 6: Ont prêt tous les ingrédients humides nécessaires pour rendre les beignets.
Essayez de garder les ingrédients humides préparées à la main, donc il y a moins de chance que vous oubliez et dois tâtonner pour les amener à la dernière minute.
Purée de citrouille :
Peut être magasin acheté dans une boîte ou vous pouvez faire votre propre purée. Si vous préparez votre propre purée, assurez-vous qu’il est aussi épais que la variété en conserve.
Oeufs :
Utilisation grande, œufs de la température ambiante.
Sucre :
Sucre blanc produit des beignets légers et moelleux.
Sucre brun produit un beignets plus dense et plus humide.
Par conséquent, une combinaison des deux est idéale pour un équilibre agréable pour la texture, l’humidité, la douceur et la couleur des beignets.
Lait :
Le lait est un liquide commun utilisé en pâtisserie pour humidifier les ingrédients. Beaucoup de recettes va demander un type spécifique de lait, que ce soit faible en gras, lait entier ou lait écrémé. Lait entier est la norme utilisée dans les boulangeries professionnels et pour les boulangers maison sauf indication contraire. La différence entre l’ensemble et le lait écrémé est la teneur en matières grasses. Lait entier a environ 3,5 % de matière grasse alors que le lait écrémé ne contient aucun. Tous les liquides dans des produits de boulangerie aident à lier les choses ensemble, même si l’eau est ajoutée. Cependant, la graisse joue un rôle encore plus important et agit comme un tenderiser et hydratant. Cela signifie beignes (ou n’importe quel produits de boulangerie) avec un peu plus de matières grasses dans leur ont tendance à avoir une mie plus fine et plus humides.
Vous pouvez remplacer pauvre en matières grasses ou du lait écrémé dans des recettes qui utilise le lait, mais vous devez mélanger soigneusement pour que vos produits de boulangerie ne devienne pas secs.
Beurre fondu :
Beurre peut faire fondre rapidement au micro-ondes ou lentement sur la cuisinière. Le beurre fondu doit être refroidi jusqu'à juste au-dessus de la température ambiante avant de l’utiliser. Cela peut prendre entre 1 à 5 minutes. Un principe de base est que le beurre fondu doit être assez froid pour gérer facilement mais pas si froid que ça commence à resolidifie.
Extrait de vanille :
C’est le plus commun et le plus rentable d’utiliser la vanille dans votre maison. Essayez d’utiliser un extrait de vanille pur de meilleur goût.
