Étape 2: Décorations : feuilles de chocolat
1. laver et sécher vos feuilles.
(Remarque que vous avez besoin de feuilles qui sont épais et assez fort pour soutenir le chocolat et garder leur forme, les feuilles cireuses sont de bonnes options)
2. Faites chauffer votre chocolat jusqu'à ce qu’il soit ¾ fondu, puis retirer du feu et remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit entièrement fondu.
3. Si vous ne pense pas que le chocolat est assez mince pour ne pas ajouter de l’eau, ajouter un tout petit peu d’huile de noix de coco (ou raccourcissement). Cela devrait assouplir suffisamment, tout en autorisant toujours à définir quand il se refroidit.
4. en utilisant un pinceau à pâtisserie ou un pinceau (ou si vous êtes désordonné comme moi - doigts), enduire le dos des feuilles (le côté avec les veines) avec le chocolat fondu (comme épais ou aussi mince que vous le souhaitez, vous êtes le patron!)
5. laisser vos feuilles couvertes de chocolat durcir à température ambiante ou au réfrigérateur afin d’accélérer le processus.
6. soigneusement, enlever les feuilles de chocolat. Pour éviter tout accrochage au bas de la feuille, assurez-vous que la connexion entre la tige et la feuille est rompue et que le chocolat n’habille pas sur les bords de la feuille.
7. gérer vos feuilles de chocolat magnifiquement détaillées avec soin et très peu. Vous pouvez les utiliser pour décorer à peu près n’importe quoi, mais nous allons évidemment ici pour les afficher sur le dessus du gâteau de banane (à l’aide d’un petit chocolat fondu comme colle).