Étape 1: étapes
Préparation
1. faire mariner le poulet pendant la nuit dans le jus de lime frais, zeste, sel et poivre
2. râper tous les 4 fromages puis combiner ensemble et mettre de côté
3. faites cuire le poulet mariné, jusqu'à ce que cuit, environ 7-8 minutes
4. faire griller le maïs-sur-le-s/n jusqu'à apparaissent des marques de gril autour de toute s/n
5. faire griller légèrement, piment Poblano environ 2-3 minutes
6. enlever la peau de piment Poblano puis hacher et mettre de côté
7. Coupez le poulet mariné grillé en petites bandes, sur une épaisseur de ½ pouce et 1 pouce de long, mis de côté
8. Enlever le maïs de l’épi et mettre de côté
9. hacher le piment chipotle, poivrons et oignons verts. Combiner dans 1 bol et mettre de côté
10. hacher la coriandre et les mettre de côté
11. chauffer une poêle de taille moyenne avec 2 cuillères à soupe huile de noix de coco
12. combiner les haricots noirs, poivre chipotle, poivrons et oignons dans une poêle sur feu moyen. Faire cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que les poivrons deviennent légèrement translucides
13. Ajouter maïs, piment poblano et le poulet dans la poêle – juste pour réchauffer les ingrédients, environ 1 minute
14. Préchauffez un autre poêlon, flat-top grill, ou gaz/charbon de bois grill à feu moyen
15. pour assembler et faire cuire chaque quesadilla :
a. placer une tortilla sur le poêle ou le grill
b. Ajouter environ 1 tasse de fromage râpé combiné à 1 moitié du côté de la tortilla
c. ajouter les ingrédients cuits et une pincée de coriandre à côté de la tortilla ou autre moitié
d. Cook, de chaque côté environ 2-3 minutes, le fromage doit être fondu et léger grill marques à l’extérieur de la tortilla
Guacamole
Préparation
1. mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger/purée jusqu'à consistance crémeuse (ou moins si la consistance grumeleuse est souhaitée)
Sauce à la crème sure
Préparation
1. Ajoutez tous les ingrédients, sauf les oignons verts, dans un bol et mélanger
2. garnir d’oignons verts
Sauce Sriracha ananas
Préparation
1. Mettez tous les ingrédients d’un mélangeur ou robot culinaire et de mélange jusqu'à texture lisse
2. sauce peut être insérée dans une pissette pour saisie-arrêt sur quesadilla
