Fait 4 quesadillas de 9 pouces
Ingrédients
1 petit piment chipotle – réhydratés puis hachées
1 maïs oreille – grillé puis supprimé de s/n
½ poivron rouge
1 piment Poblano – haché
1/2 tasse oignons verts, hachés
½ boîte de noirs – les haricots égouttés et rincés
1/3 tasse de coriandre, hachée
4 tortillas de blé entier de 9 pouces
1 lb poulet – marinées, grillées et hachées
Poulet - coupé en lanières puis laisser mariner pendant une nuit au :
• Jus de lime frais (2-3 citrons verts)
• Le zeste de 1 citron vert
Poivre & sel •
Fromage – 4 types, 1 tasse de chacun
1. Parrano : âgés de lait de vache de Hollande
2. Canestrato : brebis de la région des Pouilles en Italie
3. Barber Vintage Cheddar : âgés un min de 2 ans d’Angleterre
4. Brie Tour De labyrinthe : Français double crème brie. Plus facile à broyer lorsqu’un peu figé
Guacamole
Ingrédients
Avocats de 4-5 de Mexico – pelés et fracassé
2 tomates Roma – coupées en dés
1-2 piments jalapeño, haché petit
vert de ½ poivron – haché petit
2 limes – pressés
1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1/3 Viadalia oignon, haché
3 c. à thé de cumin
2 c. à thé de paprika
Sel & poivre
Sauce à la crème sure
Ingrédients
1 tasse d’yaourt grec
2 c. à soupe de cumin
Jus de lime frais de 2 limes
2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
Oignons verts hachés pour garnir
Sauce Sriracha ananas
Ingrédients
½ ananas
1/2 tasse de sauce Sriracha
1/3 tasse sirop d’agave