Étape 5: Ajoutez progressivement de l’azote liquide
Poste de combat ! Il s’agit de l’amusement partie.
Assurez-vous que votre table de mixage s’exécute à une vitesse lente et constante agréable. Toujours porter vos gants et des lunettes ? Bon. Ajouter lentement votre azote liquide au mélange de crème glacée.
Parce que l’azote liquide bout à - 320º F, au moment où que l’azote liquide frappe le mélange de crème glacée, vous allez avoir un peu de drame de l’azote liquide. Dans le bon sens. En d’autres termes, it's Gonna bubble-up. Probablement beaucoup.
Droit au sujet du démarrage le brouillard de l’azote liquide pour effacer, vous devriez être capable de regarder votre réglage de crème glacée. vous pouvez dire que votre crème glacée a mis par la texture de la crème glacée, ainsi que la vitesse à laquelle la table de mixage est en cours d’exécution à. Le plus épais de la glace, plu la table de mixage doit travailler.