Étape 2: Hardtack - pain dur - la plus ancienne du pain
Biscuits de mer est difficile car aucun a ajouté la levure et c’est ce qui le rend durent plus longtemps. La levure est une bactérie qui permet de faire fermenter le pain, le remplir avec le CO2 et la rend légère et mousseuse, mais en fin de compte le pain peut également endommager.
Prendre sa retraite de la levure (et tout autre ingrédient potentiellement périssable) fera le pain dure beaucoup plus longtemps et est l’élément parfait pour les longs trajets et une source essentielle d’hydrates de carbone.
La préparation est extrêmement simple et ne nécessite que trois ingrédients :
- Farine
- Eau
- Sel
Pour 2 tasses de farine: 1 tasse d’eau + 1 cuillère à soupe de sel.
Seulement mélangez ces ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et la pâte n’est pas collante (ajouter plus de farine si cela devient nécessaire). Puis étendre la pâte, couper en carrés et piquer avec une fourchette.
Place dans le four pendant 30-40 minutes à ~ 370° F, jusqu'à ce qu’il est un peu difficile. Dans ce cas je l’ai fait dans une poêle, pour montrer qu’il n’est pas toujours nécessaire d’avoir un four. Placer dans la poêle, avec un peu de farine, les morceaux de pâte et cuire pendant environ une heure à feu moyen, jusqu'à ce que la pâte soit dure.
Après la cuisson, les morceaux de pain, il a laissé refroidissent pour durcir davantage et peuvent ensuite être stockés dans un endroit frais et sec. Ce pain va durer un certain temps. J’en ai un dans un sac en papier pendant 3 mois et encore intact.
Fait amusant : Si vous faites attention, dans de nombreux films avec vieux thème, vous pouvez parfois voir les gens manger du pain qui me semble très difficile, c’est ce genre de pain. Dans Le Seigneur des anneaux, Froddo et Sam porter ce type de pain pour leur voyage vers le Mordor, dans le roman est appelé Lembas ou Elven pain =) (Merci à TheSurvivor99, pour étendre cette info)
