Étape 5: Poudings votre chemin !
Alors... Comment vous aimez vos desserts ? Vous aimez eux la texture traditionnel pudding (douce et onctueuse) ou vous aimez leur croquant et cassants ? Ou croustillant, mais un peu caoutchouteux ? Eh bien, comme vous pouvez le voir sur les images, j’ai été calibrer le processus. La pâte plus vous mettre dans chaque tasse, plus humide/doucement chaque boudin sera. Plus vous les Cuisinez le plus d’humidité vous chasser, ils seront donc le bac à légumes.
Dans les deux premières images, vous pouvez voir j’ai rempli la ligne plus à gauche à ras bord, à la ligne suivante sont moitié plein puis à la troisième rangée sont environ 1/4 plein. Dans le four à 185 C (362F) chaque ligne se leva, la plus à gauche sur le dessus des coquilles. J’ai donné que l’étain 25 minutes seulement. Le résultat fut que la ligne plus à gauche étaient mous et fondante, au milieu, croquant et tendre la troisième rangée étaient vraiment croustillant, mais pas fragile, mais encore croquants.
La cinquième image montre le résultat de remplir les tasses complètement et en leur donnant 35 minutes à 190C (375 ° f), encore une fois ils s’élèvent, cependant ne pas s’effondrer quand le pain sort du four. Ainsi, pour obtenir vraiment croquants et croquants « desserts » comme mes enfants raffolent vous devrez seulement remplir chaque tasse 1/4 plein, puis faire cuire à 190C (375 ° f) pendant 35 minutes... mais attention vous ne voulez pas à enlever le joint du four de se tenir trop tôt dans le cycle de cuisson... donc ce que vous pourriez faire, c’est prendre la viande du four , le couvrir et garder au chaud de le laisser stand et aller juteuse, pendant que vous cuisinez votre Yorkshire Puddings à la perfection dans un four chaud.
Profitez !
Note ultérieure : Un contributeur du Yorkshire a aimablement fait remarquer que traditionnel Yorkshire Puddings monter au 3 fois leur volume et sont lumière et moelleux... malheureusement une aspiration a beaucoup de restaurants ne répondent pas à mon expérience ! Pour les amener à augmenter que beaucoup vous devez être fouetter beaucoup d’air dans la pâte et ne pas de les retirer du four jusqu'à ce qu’ils ont augmenté et la valeur. Un oeuf peut absorber jusqu'à 1 pinte de lait (il suffit de regarder une quiche!!!) vous inquiétez ne pas si vous ajoutez « trop » de lait ; vos desserts seront plus moelleux que si vous vous en tenez à juste 1/2 pinte pour la version croustillante.
