Étape 2: Infuser les épices entières.
Je savais que je ne serais jamais capable de souche hors de cannelle moulue, clous de girofle, muscade, piment de la Jamaïque et le gingembre, alors j’ai opté pour utiliser les épices entières.
Traduire le mélange d’épice de potiron classique en somme des épices entières a été quelque chose que je devais juste deviner. J’ai fini à l’aide de deux bâtons de cannelle longtemps, environ 20 clous de girofle entiers, environ 1/5 d’une noix de muscade entière, hachés grossièrement, les baies de piment de la Jamaïque entier environ 12 et environ une cuillère à soupe de morceaux de racine de gingembre séché haché.
J’ai couvert le pot et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Ma maison a rapidement commencé à sentir comme le ciel lui-même, ou peut-être un pittoresque village colonial, moins la dysenterie. J’ai remué le mélange toutes les quelques minutes pour enlever la mousse qui ont formé. Après 30 minutes, j’ai laisser le mélange reposer une heure ou deux tandis que les épices ont continué à raide.