Étape 1: Couper votre viande
Viande séchée pour être correctement séché avec les jours de la prise doit être fine de la relativité et il y a différentes manières d’y parvenir, mais j’ai trouvé ma méthode beaucoup plus rapide, puis ce que j’ai lu en ligne. Beaucoup de gens suggèrent de geler partiellement la viande d’autres disent que vous demandez au Boucher de le trancher qui sont les deux options décentes mais exigent des travaux supplémentaires sur votre fin permet donc de sauter qui.
Ce que je faisais était avec un couteau à filet de mon coffre à pêche pêche j’ai filé la viande en tranches fines. Pour faire ce Posez votre steak vers le bas sur une planche à découper et positionner votre couteau filet presque horizontale puis partir environ 2" de la fin appliquez une quantité généreuse de pression jusqu’au point où la lame se plie. Maintenant la viande derrière le couteau commencent à tranche arrière et forcer tout en maintenant la pression créant un filet de viande parfaitement mince.
Semblable à fileter un poisson.
** Si vous n’avez pas un couteau filet et seulement un couteau de nos chefs, je vous recommande la méthode congélateur **.
