Étape 7 :
Repliez les extrémités de la pâte, en les tirant vers l’intérieur. Pincez les extrémités de la pâte ensemble et retournez la pâte. Travailler la pâte avec les deux mains pour former une forme boule. Ne doit pas être parfait.
Remettez la boule de pâte dans le sac en plastique, en veillant à fermer hermétiquement. Il est maintenant temps d’attendre.
Saison estivale : je dirais une heure de repos devrait suffire.
Mois les plus froids : au moins 2 à 3 heures.
Amical astuce #4: Il est intelligent, ne pas de se précipiter le temps de repos. La farine à pain est gluant et fait une pâte très élastique. Laisser le reste de la pâte lui permettra de devenir plus praticable par la suite.