Étape 5: Vitrage la Turquie
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Une fois que la Turquie a atteint 160° F, nous avons fait le glaçage pour elle. Il a été basé sur une interprétation libre de la recette pour un glaçage miel dans The Joy of Cooking et la
liste des ingrédients pour le beignet glacé de Dunkin ' Donuts. Nous avons mélangé de 1lb confiseur sucre, 1/3 tasse sirop de maïs, 1/4 tasse d’eau, 1/4 c. à thé agar et une giclée de jus de citron. Nous avons apporté le mélange à ébullition pour créer un sirop. Vingt minutes avant que la Turquie est sorti du four (température interne de 165 °), nous avons donné à la Turquie une lumière badigeonner avec le sirop pour qu’il se caraméliser (nous avons utilisé des 1/4 de sirop pour cette étape). Une fois que la Turquie a atteint 175°, nous avons pris il sorti du four et versé le sirop sur tous les côtés. La glaçure enduit très bien ! Nous avons ensuite appliqué sprinkles.
