Étape 4: bas du dos
Maintenant, nous nous concentrerons sur le dos et les ailes. Vous devriez être en mesure de séparer facilement la peau sur la partie supérieure de la viande avec votre couteau maintenant. Essayez de faire la même chose que vous avez fait avec le cou pour les ailes. Il suffit de séparer la peau qui les entoure et couper l’aile juste à côté de l’épaule, la viande avec un couteau. Maintenant couper l’OS avec les pinces coupantes.
Faire la même chose pour l’autre aile et poursuivre le dépeçage de l’arrière. Veillez à ce que vous obtenez à la bas du dos. La peau est beaucoup plus mince et fragile. Travailler jusqu'à ce que vous avez un peu passé les jambes. vous devrez laver le sang hors de votre oiseau à nouveau.