Étape 1: Croûte de pistache
2 bâtonnets de non salées (16 c. à soupe) beurre, réfrigérés et coupées en morceaux de po ½
1/2 tasse finement pistache arachides (préférence non salées, si salé mépris pour que le sel appelé)
4 c. à soupe de granules de sucre
1/2 cuillère à café de sel
4-6 cuillères à soupe d’eau froide
Hachez finement les pistaches et puis appuyez sur le bol pour séparer les mèches plus grosses les bits plus fines. Mettre de côté les mèches plus grosses à utiliser comme garniture plus tard. Dans un milieu un bol, mélanger les noix, le sucre, la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme des petits morceaux de pois chiche-taille. Ajouter l’eau froide 1 cuillère à soupe à la fois et mélanger jusqu'à ce qu’elle est juste assez humide pour tenir ensemble. Formez une boule de pâte, diviser en deux, envelopper chaque boule d’une pellicule plastique et aplatir en disques. Réfrigérer pendant au moins une heure avant le déploiement et la cuisson. Pâte peut être conservée pendant 3 jours au réfrigérateur ou 2 semaines au congélateur.