Etape 2: Remplissage d’ananas
1 tasse de sucre granulé
½ tasse de jus d’ananas (à partir de la purée)
Jus d’un citron vert (environ 3 c. à soupe)
1 c. à thé zeste de citron vert
Pincée de sel
¼ c. à thé d’extrait de vanille
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé Cannelle
2 c. à soupe fécule de maïs
3 c. à soupe ramolli beurre
La moitié de l’ananas coupé en petits cubes et réduire en purée l’autre moitié dans un mélangeur. Mettez la purée dans un tamis ou un linge propre tissu au-dessus d’un bol avec un élastique pour tenir le tissu et laissez égoutter le jus excès pendant 10 minutes. Alors que la purée est drainante, zester le citron vert puis presser le jus. Dans une casserole, mélanger les morceaux d’ananas, purée, sucre, citron vert jus et le zeste, la vanille, noix de muscade, cannelle, beurre et sel et remuer. Mélanger la fécule de maïs avec une demi-tasse de la gauche sur le jus d’ananas, puis ajouter le mélange de fécule de maïs dans le mélange d’ananas et bien mélanger. Porter à ébullition puis laisser mijoter. Faites cuire pendant 30 à 45 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la texture ressemble à la confiture. Retirer du feu, cool et mis de côté.