1 gros oignon doux, coupé en dés
1 gousse d’ail, hachée
3 grosses carottes, coupées en dés
3 cuillères à soupe de tomate
1 livre du boeuf haché ou agneau
3 c. à thé feuilles de thym frais
1 tasse de bière foncée (porter) ou de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de farine tout usage
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse de gelée de petits pois
1/4 tasse de gelée de haricots verts
2 grande pomme de terre russet, tranché très finement
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Méthode :
Préchauffer le four à 400 degrés. Dans une grande poêle, chauffer beurre à feu moyen. Ajouter les carottes de l’oignon, l’ail et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que l’oignon soit ramolli, à 5 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélangez la pâte de tomate. Ajoutez la viande et cuire, en rupture avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que presque cuit, à 3 minutes. Ajouter le thym, la sauce Worcestershire et la bière (ou bouillon de boeuf) et porter à ébullition. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que légèrement réduite, à 2 minutes. (À ce stade, j’ai versé l’huile accès - laissant environ cuillère à soupe). Saupoudrer de farine sur le mélange et mélanger. Lentement, ajouter 1/2-3/4 tasse d’eau, mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2-3 minutes. Incorporer les pois et les haricots verts et les assaisonner de sel et de poivre.
Transférer le mélange dans un plat allant au four de 2 pintes.
Emincez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Dans un bol moyen, mélanger les tranches de pommes de terre avec sel, poivre, thym frais et huile d’olive, mélanger doucement à la saison, que les pommes de terre Top le mélange de viande aux pommes de terre, tranches de chevauchement. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre sont brunies autour des bords et tendre quand percé avec un couteau, 40 minutes. Placer sous le gril pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant de pommes de terre. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
