Etape 2: La Mousse
Quand j’ai commencé à faire ma tarte originale, j’ai trouvé il me manquait quelques ingrédients essentiels dans la recette, mais j’ai trouvé un contenant de mousse au chocolat dans le réfrigérateur et utilisé à la place. Afin de recréer qui, vous devez avoir une mousse au chocolat, alors voici comment faire que :
- Fouetter 1 tasse de crème épaisse à la formation de pics mous, puis réfrigérer.
- Séparer les 3 oeufs.
- Combiner les 4,5 oz de chocolat, 2 c. à soupe de beurre dans la partie supérieure d’un bain-marie au fil chaud, mais ne pas, l’eau frémissante, en remuant fréquemment jusqu'à ce que lisse. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit juste un peu plus chaud que la température du corps.
- Fouetter les blancs de œufs jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et commence à tenir une forme. Saupoudrer le sucre 1 cuillère à soupe et battre jusqu'à forment des pics mous.
- Lorsque le chocolat a atteint la bonne température, incorporer les jaunes d’oeufs. Remuer doucement dans environ un tiers de la crème fouettée. Plier dans la moitié des blancs jusqu'à ce que constituée, puis incorporez-y les blancs restants, et enfin le reste la crème fouettée.
- Réfrigérer pendant au moins 8 heures.