Etape 2: Fabrication de la pâte et la 1ère montée !
1. Prenez votre Kenwood et fixez le crochet pétrisseur. Placer les 2 farines dans le bol Kenwood & mix. Ajouter la levure sèche, lin oeufs, beurre végétalien, sucre brun de canne, lait de soja chaud & mer de sel dans le bol. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, pendant quelques minutes sur le milieu à une vitesse plus élevée. Vous pouvez le faire aussi à la main. Étirements et pétrir la pâte bien jusqu'à ce que vous ont une pâte élastique mais encore mou. Je sors la pâte, avec les mains enfarinées, le bol & dispersés peu de farine sur mon Silpat. J’ai Pétri la pâte pendant quelques instants supplémentaires avec mes mains. C’était parfait. Je l’ai remis dans mon bol.
Alors que la pâte crochet effectuait & travaillant, j’ai ajouté des canneberges séchées, les morceaux d’abricot douces, la noix de coco râpée, les sultanes dark et le tropical mix trop. J’ai aussi ajouté les noix hachées à la composition de la pâte.
Mélangez bien jusqu'à ce que le tout est magnifiquement intégré. Arrêter la machine de temps à autre, pour ajouter de la pâte qui se trouve sur les côtés de votre bol et mélangez à nouveau. Ajouter la cannelle, gingembre, macis et épice de potiron artisanale. Mélangez bien dans le bol. Fariner votre Silpat ou votre comptoir de cuisine et un peu de farine entre vos mains. Retirer la pâte du bol et pétrir un peu avec vos mains jusqu’au moment. Cela a pris seulement 1 minute. Voir que les fruits secs sont bien mélangés dans la pâte.
Replacez la pâte dans le bol et placer s’accrochent film sur le dessus de la cuvette-place dans un endroit chaud ou au-dessus de votre chauffage central. C’est ce que je faisais. Y laisser lever pour la 1ère fois. J’ai besoin de 90 minutes. Si vous avez un endroit très chaud, vous aurez besoin seulement 60 minutes ou plus. La pâte doit être ressuscité 2 sa taille ! Vérifiez souvent!
