Étape 6: blanchir
Après le 04:00 minutes sont écoulées, retirez la casserole du feu.
À l’aide d’une cuillère, égoutter et retirer les morceaux de chou-fleur. Placer les morceaux dans le bol avec de la glace. Il est fortement recommandé d’utiliser une cuillère avec des fentes en elle pour drainer l’eau.
Le chou-fleur doit tremper dans le bain de glace jusqu'à ce qu’elle ait refroidi.