Soupe à l’oignon crémeux Outbacks (2 / 4 étapes)

Étape 2: Stock, oignons et Roux

Faire le stock ajouter tous les ingrédients de stock répertoriés dans une grande marmite et garder juste en dessous de bouillante pendant environ 30 minutes.

Vous allez couper les oignons en lanières assez grands et leur saute jusqu'à leur semi-transparente avec presque aucun crunch à eux du tout. Maintenir la température moyen-doux pour les empêcher de brûler et remuez les souvent.

Le roux est la partie la plus difficile à obtenir juste.

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole de 1 pinte
  2. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu’il est incorporé dans le beurre.
  3. Garder en fouettant. À environ 15 minutes en cuisson il vous verrez le roux pause et il ne seront pas bubble et faire bouffer presque autant.  À ce stade, qu'il est presque fini, il lui suffit quelques plus de couleur à elle. Garder en fouettant pour environ un total de 10-15 minutes, jusqu'à ce qu’elle devienne une belle couleur beige dorée.
  4. Ajouter les oignons sautés à stock environ 5-10 minutes avant d’ajouter dans la version final roux, vient de sortir et restant croquant qui pourrait rester.
  5. Vous êtes maintenant prêt pour la crème à fouetter. Battez rapidement dans la crème à fouetter donc il ne pas roussir. Le roux s’épaissit considérablement.
  6. Il est maintenant prêt à être ajouté au stock.

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