Étape 7: Remplissez le bol bien vers le haut
Puis refermez le couvercle.
La clé pour faire de petits lots choucroute consiste à utiliser un pot à large embouchure avec une balle de joint et fil de caoutchouc.
Celui que j’utilise contient environ 750ml et est de 100mm de large x 150 mm haut. Il est parfait pour une tête de chou. La balle de fil permet au liquide de sortir du pot au cours du processus de fermentation.