L' équipe AllSeasoned BBQ néerlandaise dans une compétition culinaire de BBQ. Comme une équipe BBQ consistant en un ami qui aime jouer avec le feu et peut-être même un début de cuisson occasionnels, nous avons dû faire un plat avec la poitrine de dinde.
Normalement nous entrons seulement KCBS compétitions afin de faire la poitrine de dinde dans un concours a été un sérieux défi pour nous. Mais nous aimons les défis ! Donc pas côtes et poitrine cette fois mais quelque chose de complètement différent !
Poitrine de dinde.
Je trouve que la poitrine de dinde a le risque de sécher rapidement, alors j’ai essayé différentes roulades pour garder l’humidité. Plusieurs tentatives de pratique s’est avérés être sec et pas digne d’un concours, mais revenons à la planche à dessin. Et puis je suis venu avec l’idée suivante...
Pour ce plat, j’ai essayé d’incorporer plusieurs saveurs et textures tous ensemble dans un plat. Amer, sucré, salé, épicé, doux, aéré et croquant en même temps. Vous pouvez faire toutes sortes de variations avec l’utilisation d’autres épices et ingrédients.
Ingrédients
- poitrine de dinde de 1 kg (vous pouvez également utiliser du poulet)
- 200 grammes MonChou (fromage à la crème)
- beurre 100g non salé
- 2 citrons verts (zeste et jus)
- 3 oeufs
- 5 oignons de printemps
- Pâte filo
- Graines de sésame noir
- Poivre de Cayenne
- Poudre de Paprika fumé
- Sel / poivre
