Étape 4: submerger
Laitue, comme la plupart de nos produits comprend principalement de l’eau. Quand elle est fanée, il est déshydraté. Lorsque vous l’immerger dans l’eau du bain, les cellules déshydratées de laitue absorbera l’eau dans les cellules c' est pour tenter d’égaliser et d’équilibrer les concentrations à l’intérieur et à l’extérieur de la laitue. Alors que les cellules de laitue prennent plus d’eau, ils deviendront plus turgescents et rigide, ce qui donne de la laitue c’est forme originale d’étude et croustillantes.