Étape 5: pour la chaudrée
1 tasse de céleri
1 tasse d’oignon coupé en dés
2 tasses fraîches écaillées jaune maïs (épis de réserve)
rouge 3 tasses pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
1⁄2 haché thym
3 c. à soupe de persil
2 cuillères à soupe de beurre
stock de poissons 5 tasses fumés
1 tasse de crème épaisse
Sel et poivre
Chauffer une casserole à fond lourd sur feu moyen et ajouter le beurre.
2. lorsque le beurre est moussant, ajoutez l’oignon et faire suer pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. ajouter les pommes de terre et de céleri. Remuer pour bien enrober.
4. Ajoutez le bouillon et porter à frémissement doux, cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente.
5. ajouter les morceaux de saumon récupérée sur les os à l’étape 2.
5. ajouter la crème épaisse et le maïs, laisser frémir jusqu'à ce que la chaudrée réduit légèrement.
7. cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la soupe atteint épaisseur désirée.
8. ajouter le persil, assaisonner généreusement de sel et poivre.