Étape 1: Préparer la pâte
Ingrédients :
1 1/2 tasse d’eau chaude légèrement
1/4 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de levure sèche active
1 1/4 c. à thé sel
2 soupe d’huile d’olive (préférence EV)
3 tasses de farine tout usage
Itinéraire :
Mélanger les ingrédients dans un saladier dans l’ordre défini ci-dessus (n’oubliez pas, qu'ils auront besoin de chambre d’augmenter). Mélanger jusqu'à ce qu’ils sont tous réunis. Couvrir d’une pellicule plastique et couper quelques petites fentes avec un couteau pour laisser respirer ou couvrir avec un torchon humide. Puis laisser reposer à température ambiante au moins 12 heures et jusqu'à 24 heures. J’ai habituellement mélanger la nuit avant la cuisson, puis transférez-le au réfrigérateur après 12 heures et laisser reposer pendant un autre 12 heures au réfrigérateur. Après la montée, il devrait ressembler comme il le fait sur la photo.
En option :
Remplacer par 1/2 tasse de l’all purpose farine pour certains autre farine tels que le blé entier, semoule ou farine de maïs fine. Il ajoutera saveur, de couleur ou de texture. Pour le lot dans les photos, j’ai remplacé la farine de blé entier.