Étape 5: Faites le remplissage
Crèmes de tofu basée doivent être réduits en purée jusqu'à absolument lisse et crémeuse. Si fait correctement, il n’y aura absolument aucun goût de tofu.
Assurez-vous que vous avez préparé les ingrédients comme indiqué dans la liste :
Laisser mijoter le tofu dans une casserole d’eau pendant 5 minutes.
Dissoudre l’Arrow-root dans le pot de crème de soja.
Émietter le tofu dans un robot culinaire et processus pendant 1 minute.
Ajoutez l’huile et 1 minute du processus.
Ajouter le reste des ingrédients sauf l’Arrow-root (qui est maintenant mélangée avec la crème de soja) et traiter de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux et crémeux.
Arrêter le robot quelques fois et nettoyer les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
Remuer l’Arrow-root dissous pour libérer toute fécule qui a réglé au fond.
Versez le mélange de l’Arrow-root dans une petite casserole et cuire, en remuant au fouet fréquemment sur un feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne une pleine ébullition. Il sera très épaisse et collante. Retirez immédiatement la casserole du feu.
Ajouter l’Arrow-root épaissie au reste des ingrédients de remplissage et des impulsions d’incorporer.
Processus jusqu'à ce que la garniture soit lisse.
Verser la garniture dans un conteneur.
Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou plus pour laisser les saveurs se fondre.