Étape 2 :
Préparation de légumes grillés :
2 poivrons ; vert, poivrons rouge ou jaune ou pablano, lavés
1 aubergine, lavé, haut coupe la tige au large, en tranches 1/2" d’épaisseur, bandes sur la longueur
1 courgette, lavée, coupées en tranches bandes sur la longueur de 1/2"
1 botte d’asperges, les extrémités ligneuses cassées, lavé
Vinaigrette :
1 gousse d’ail, hachée
3tablespoons persil, haché
1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
1/2 c. à thé graines de coriandre, broyées
3tablespoons vinaigre balsamique blanc
1/2 cuillère à café de sel ou plus au goût
piment rouge 1/2 ou plus au goût
Sur un gril chaud ou BBQ brûler la peau des poivrons tout autour jusqu'à ce que noirci. Enlever refroidir légèrement au toucher. Gratter la peau avec vos mains ou un couteau. Graines et les couper en portions souhaitées. Pendant ce temps faire griller les tranches de légumes restants tournant pour cuire.
* Ils n’ont aucune huile extra donc ils seront légèrement mise en attente, mais, vous ajouterez le pansement plus tard, donc aucun worries.* quand ramolli ne supprimer à un plateau pour refroidir au toucher. Couper en portions souhaitées.
Vinaigrette :
Dans une petite poêle chauffée, griller les graines de coriandre. Mélanger pour répartir la chaleur. Supprimer pour laisser refroidir. Écraser dans un mortier et un pilon, ou placer dans un baggy et smash avec une viande pounder/marteau ou le fond d’une bouteille de vin vide.
Vinaigrette : Fouet, huile, vinaigre, sel, ail, persil, piment et coriandre.
Verser sur les légumes et mélanger pour bien enrober. Ceci peut être fait la veille et au réfrigérateur. Puis ramenés à température ambiante pour servir.