Étape 1: Sauteeing
3 lb de cubes, bœuf à ragoût (IE: courtes côtes, mandrin, lame)
1/2 tasse de fenouil haché ou céleri
1 LG. jus de carotte, pelée et coupée en gros morceaux
1 oignon de med., coupé en dés
1 tasse en tranches de champignons de Paris
1 piment épépiné et coupé en gros morceaux
1 tasse vin rouge
sel & poivre au goût
1 c. à thé poivre de sechuan
origan 1 c. à thé séché
2 gousses d’ail écrasé
1/2 contenant de préparé 3 Sauce au poivre (j’ai utilisé la marque Summer Fresh)
huile végétale
Préparation
Dans une poêle de taille med préchauffé brune la viande dans 2 c. à soupe d’huile jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et caramélisés. Placer les morceaux dans une cocotte ou un faitout.
Ajouter un autre 2 c. à soupe d’huile si nécessaire au poêle et faire revenir tous les légumes et l’ail pendant 5 min jusqu'à ce que légèrement ramolli, assaisonner au goût légèrement.
Ajouter les légumes dans la casserole. Verser le vin dans la poêle et déglacer, en agitant le mélange pour les détacher des morceaux collants en bas à gauche. Ce mélange basculer de la viande et les légumes. Saupoudrer les herbes et les épices dessus puis sur le couvercle.
Cuire dans un four préchauffé 325F pendant 3 heures ou dans une mijoteuse sur high pendant 4 heures ou low pour 6-8 heures. Mijoteuse temps dépend de votre emploi du temps
J’ai heure avant blanquette est prêt, astuce dans la sauce au poivre et incorporer le ragoût. Couvrir et poursuivre la cuisson. Cela s’épaissit, qui vous donne une sauce onctueuse et savoureuse.
