Poulet à l’ail poivre noir

Voici une de mes recettes préférées de sauté, inspirés par le poulet au poivre noir servi au Panda Express Restaurants.  La sauce savoureuse a pris un peu de bricolage, mais je pense que cette version copycat est vraiment proche... et c’est délicieux, trop !

S’il vous plaît...   n’oubliez pas de commencer cette recette avec du poulet Velveted.  C’est une technique très simple qui va tourner à n’importe quel poulet sauté en un chef-d'œuvre asiatique appétissant !

Ingrédients :

• 1 lb de poulet Velveted (lien de la recette ci-dessus)
• 2 tasses de céleri, émincés
• 1/2 tasse oignon rouge ou jaune, émincés
• 1/2 tasse oignons verts, tranchés
• 1-2 c. à thé ail haché
• 2 cuillères à soupe de Canola ou d’huile d’arachide pour la friture
• Graines de sésame pour décorer-facultatif

Ingrédients de la sauce :

• 1/4 tasse de sauce d’huîtres
• 2 cuillères à café de Sauce de soja
• 1 cuillère à café de poivre noir (au goût)
• 2-3 cuillères à café doux mélasse ou miel (au goût)
• 1 cuillère à café vinaigre de riz ou de vin de riz (saké)
• 1/2 cuillère à café d’huile de sésame

Outils :

• En acier inoxydable grande poêle ou un wok. Revêtu de téflon casseroles sont pas adapté et peut être endommagé par la chaleur.
• Cuillère en bois

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble dans un petit bol, permettant à environ 10-15 minutes pour que les saveurs se mêlent/maturation pendant que vous coupez les légumes. Avant de faire sauter les aliments, goûter la sauce et ajuster la chaleur et la douceur comme vous le souhaitez.

Faire sauter :

Chauffer 2 cuillères à soupe l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à près de fumer.

Ajoutez l’oignon rouge/jaune en tranches à la poêle, en remuant constamment pendant environ une minute. À ce stade, votre poêle est refroidi considérablement.  Manivelle de la chaleur jusqu'à haute si nécessaire.

Ajouter les tranches de céleri, les oignons verts et les ail haché dans la poêle. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le céleri soit tendres.

Ajouter la sauce du sauté. Faire chauffer et remuer jusqu'à ce que la sauce bouillonne chaud.

Ajouter le poulet velveted, réduire le feu à moyen et remuer pour bien enrober. Laissez la chaleur de poulet, environ 1 à 2 minutes de plus.

Servir overprepared Basmati ou riz Jasmine.  Garnir de graines de sésame et autres oignons verts tranchés comme vous le souhaitez.

Profitez!