Étape 2: Spice
Retirez les bâtons de cannelle et filtrer le jus à travers un filtre à café qui a été placé dans un porte-filtre ou tamis de maille. Si vous êtes particulièrement impatient, vous pouvez filtrer par le biais de chiffon (coton à fromage est trop lâche à la souche sur les épices donc j’utilise parfois mousseline écrue propre organique dans ces situations). Ce processus peut prendre un certain temps, mais il vaut bien la peine.
J’ai déjà fait cette liqueur et il âgés avec les épices, mais cela le rendait beaucoup trop épicé. Je trouve qu’infuser les épices dans le jus pendant la phase de « réduction » donne une saveur plus subtile d’épices sans accabler la citrouille-ness.