Étape 2: Faire la pâte
Remuer dans le miel, beurre ou margarine, oeufs, pommes de terre et 4 tasses de farine.
Battre jusqu'à consistance homogène.
Ajoutez la farine restante, ajout supplémentaire si nécessaire pour préparer la pâte facile à manipuler, mais pas trop sec. Il s’agit d’une pâte à tarte, briquet, c’est le mieux.
Mettez la pâte sur une surface légèrement enfarinée ; pétrir jusqu'à ce que lisse et élastique, sur 5-10 minutes.
Place dans un bol huilé (huile végétale) tourner côté beurrée vers le haut. Couvrez, laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit (au moins huit heures.
Pâte conservera au réfrigérateur pendant sept jours si conservé hermétiquement enveloppé.
Ce lot de pâte donne quatre pains de Poteca, ou un seul énorme.