Assurez-vous que vous faire tous les nouilles une taille uniforme (mince c’est mieux). La pâte est une recette simple qui a un goût assez bon. J’adore la sauce de porc, l’épice cinq chinois fait absolument ce plat ! Si vous n’avez jamais eu chinois aux cinq épices vous il manque, c’est un pot peu étonnant d’épices !
Nouilles
3 1/4 tasse de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
3/4 tasse plus 2 c. à soupe eau
1. mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Faites un puits, ajouter de l’eau dans le centre et mélanger lentement dans la farine. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce que lisse). Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure.
2. pétrir la pâte pendant 5 minutes, couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à nouveau pendant 15 minutes.
3. rouler la pâte 1/5 pouce d’épaisseur. Faire 3 plis et saupoudrer de farine sur chaque pli aux couches ne collent pas.
4. Coupez la pâte en petites lanières, puis les déposer sur une plaque.
5. faire bouillir une casserole d’eau et laisser les nouilles cuire jusqu'à cuisson à travers (ils devraient être un peu caoutchouteux).
Porc taïwanais
1 tasse de bouillon de poulet
4 cuillères à soupe sauce de soja foncée (ou sauce aux huîtres)
4 c. à thé sauce de soja légère (régulier)
2 cuillère à café de vinaigre balsamique (ou vinaigre noir chinois ou jeune vinaigre balsamique si vous pouvez le trouver)
1 cuillère à café de poudre de cinq-épices chinoise
2 cuillères à soupe de cassonade
1/2 oignon, haché
1 livre de porc haché
3 gousses d’ail, hachées finement
plusieurs champignons shiitake frais de grandes poignées, en dés
1 tige d’oignon vert, haché
1. mélanger le bouillon de poulet, sauce de soja foncée, la sauce soja régulière, vinaigre, poudre cinq épices et cassonade et mettre de côté.
2. chauffer un wok sur feu moyen-vif. Quand il fait chaud cuire le porc haché jusqu'à ce qu’il est principalement brun mais encore rose – égoutter et mettre de côté.
3. ajouter à l’oignon dans le wok chaud et cuire pendant 1 minute. Poussez l’oignon d’un côté du wok et faire frire l’ail pendant environ 30 secondes. Incorporer le porc haché presque cuit et faire cuire pendant 2 minutes. Incorporer les champignons et mélanger le tout ensemble.
4. verser le mélange de bouillon/soy sauce et porter à frémissement. Cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les oignons verts. Servez sur vos pâtes faites maison.
