Étape 6: faire cuire au four :
Retirer du four et laisser reposer sur la poêle pendant 5 minutes (pour raffermir) avant de servir. J’ai aussi fait ceux de square (non représenté ici) que j’ai fait un autre vernis de jus d’ananas et le sucre en poudre et les mettre un dès qu’ils sont sortis du four. Il y a une photo de l’un sur la plaque dans l’image d’intro.
L’ananas reste très chaude, donc résister à la tentation de la pop il dans votre bouche, dès qu’ils sortent du four ; vous serez Désolé !
Rendement : 15 pierres ou à beaucoup de compter minis pierres.
Cette recette est tiré de la Feuille de cuisson The Newsletter, Vol. XII, no 3, numéro précoce printemps 2001.
J’ai modifié la recette pour s’adapter à mes besoins, mais voici dans son intégralité :
/ * Définitions de style * / table. MsoNormalTable {mso-style-name: « Table Normal »; mso-tstyle-rowband-taille: 0; mso-tstyle-colband-taille: 0; mso-style-noshow:yes ; mso-style-priorité : 99 ; mso-style-qformat:yes ; mso-style-parent: "";" mso-rembourrage-alt: 0 à 5.4pt 0 à 5.4pt ; mso-para-marge-top: 0 ; mso-para-marge-droit: 0 ; mso-para-marge-bas : 10.0pt ; mso-para-marge-left: 0 ; ligne-hauteur : 115 % ; mso-pagination : widow-orphelin ; police-taille : 11.0pt ; famille de police: « Calibri », "sans-serif" ; mso-ascii-font-family : Calibri ; mso-ascii-theme-font : minor-latin ; mso-hansi-font-family : Calibri ; mso-hansi-theme-font : minor-latin;}
Scones d’ananas
Pâte
3 3/4 tasses (16 onces) King Arthur Flour de tout usage non blanchie ou mélange de pâtisserie douce 4 tasses (17 onces)
2/3 tasse (4 3/4 onces) de sucre
1 cuillère à soupe (1/4 oz) de poudre à pâte
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
muscade moulue 1/4 cuillère à café
gingembre moulu 1/2 cuillère à café
1 cuillère à café de sel
3/4 tasse (6 oz) de beurre froid
2 cuillères à soupe (1/2 once) confits gingembre (cristallisé), haché finement *
1 tasse (4 1/2 oz) ananas séchés, coupés en morceaux de 1/4 po
3/4 tasse (6 onces) de babeurre ou poudre de babeurre 1/3tasse séché (mélangé avec les ingrédients secs) + 3/4 tasse d’eau
2 gros oeufs, 1 séparés (utilisation 1 oeuf + jaune d’oeuf pour les scones, enregistrer 1 blanc pour le glaçage)
1 cuillère à café de vanille
1 tasse (5 1/2 oz) ananas frais, bien égoutté et haché ou 1 tasse en conserve ananas broyés, bien égouttés
15 morceaux d’ananas frais en tranches de 1/2 po épais et couper en 1 à 1 1/4 pouces coins **
* Notre gingembre en dés mini est parfait ici.
** Nous avons pris une nouvelle ananas pelé il, il fourré et divisé verticalement en 8 morceaux longs. Nous en tranches puis 1/2 po épais quartiers de ces pièces. Alternativement, si vous n’avez pas accès à un ananas frais, acheter quelques anneaux d’ananas en conserve, bien les égoutter et couper chaque anneau en quartiers.
Pour la pâte :
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, épices et sel mélanger uniformément. Couper le beurre en dés et ensuite couper le beurre dans les ingrédients secs, à l’aide de vos doigts, une fourchette de pâtisserie ou blender ou un mixeur, mélanger tout est grossièrement. Mélanger dans le gingembre confit haché et d’ananas séchés et mélanger jusqu'à uniformément répartie.
Dans un petit bol ou une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble le babeurre (ou l’eau), œuf et jaune d’oeuf et la vanille. Versez le mélange d’oeufs sur les ingrédients secs et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que tout est humidifié. Démouler la pâte sur une surface de travail enfarinée et pliez-la à plusieurs reprises. Il va sembler raide et sec, avec des morceaux de farine restant non constituées en société.
Pat la pâte en un rectangle approximatif, puis coupez environ un tiers du rectangle, en croix. Pat le gros morceau de pâte en un rectangle de 8 x 10 pouces environ 1/2 - 3/4 pouce d’épaisseur. Étalez l’ananas égouttés, hachés sur la pâte.
Pat le dernier tiers de pâte en un rectangle de 8 x 10 pouces. Placez-le sur l’ananas et appuyer légèrement. Couper la pâte en 15 carrés ou rondes. Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Glaçure
1 blanc de œuf
1/4 tasse (1 3/4 onces) de sucre
1/4 tasse (2 oz) sans sucre noix de coco râpée (facultatif)
Préchauffer le four à 450° F. Graisser une tôle à biscuits ou bordent avec du papier sulfurisé légèrement.
Glaçage :
Battez le blanc d’oeuf jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre et fouettez jusqu'à ce qu’épais et opaque, comme la meringue molle. Ajouter la noix de coco, si vous l’utilisez. Verser une épaisse couche d’émail sur les scones. Placez une cale d’ananas frais sur le dessus de chaque scone et cuillère émail supplémentaire sur l’ananas.
Cuire les scones pendant 10 minutes. Remarque : Si vous avez des difficultés avec votre four cuisson trop rapidement ou avec boulangerie, gravure sur le fond, définir la feuille de cuisson dans une autre feuille de cuisson ; Ceci s’appelle "double-panoramique" et devrait réduire la probabilité que vous allez brûler les scones. Sans ouvrir la porte, tourner le four éteint et laissez que les scones continuent à cuire dans le four éteint pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu’ils sont légèrement dorés.
Retirer du four et laisser reposer sur la poêle pendant 5 minutes (pour raffermir) avant de servir. L’ananas reste très chaude, donc résister à la tentation de choisir un morceau sur le dessus et il pop dans votre bouche dès que les scones sortent du four ; vous serez Désolé !
Rendement : 15 scones.
Valeur nutritive par portion (1 scone, 101g): 309 cal, 13g de matières grasses, 5g de protéines, 32g de glucides complexes, 13g de sucre, 3g de fibres alimentaires, 54mg de cholestérol, 286mg de sodium, potassium 216mg, la vitamine A, 3mg de 124RE vita-min C, fer 2mg, 80mg de calcium, 95mg de phosphore.
Cette recette est tiré de la Feuille de cuisson The Newsletter, Vol. XII, no 3, numéro précoce printemps 2001.
