Etape 5: Nettoyer la truite
Quand je les ai maison j’ai pris des ciseaux et à partir de l’anus, découpé les ventres aiguisés.
Gratter l’intérieur des poissons dehors et rincez-les à l’eau froide.
Lorsque les truites sont vidés, placez-les dans un plat d’eau froide pour obtenir le sang de la viande. Vous pouvez dire quand le sang est hors de la viande quand les branchies vont du rouge au blanc ou un rose clair.