Étape 6: Faire le revêtement
Pendant que j’attends pour le sang à tremper de la truite je fais le revêtement et parce que je fais cuire les poêler truite OS et tout ce que j’utilise un revêtement sec et pas une pâte. Pour le revêtement sec, vous pouvez utiliser maïs ou fleur de blé, semoule de maïs, flocons de maïs concassés ou ricecrispies et mes miettes de pain croûté. À la mie de pain, j’ai ajouter une libérale pincée de poivre noir, ail en poudre et flocons de persil.
Mes fils sont connus pour ne pas manger des croûtes de pain, donc mon dés épouse les croûtes de pain sèche eux et stocke dans grandes jarres pour une utilisation ultérieure dans de farce ou mie de pain.
Ceux-ci peuvent être transformés en miettes en mélangeant dans un mélangeur ou comme je le faisais ici mise au sec en petits dés de pain dans un boyau et les écraser avec un autre de l’intestin.