Étape 5: Obtenir au fromage
Maintenant pour la préférée de tous, le fromage ! Fromage ajoute une texture onctueuse à votre pesto. Il a également la possibilité de couper la morsure « pointue » que certains légumes verts frais apportent à tout au pesto.
J’ai choisi d’utiliser le fromage parmesan, mais vous pouvez bien sûr expérimenter avec d’autres fromages. On préfère généralement les fromages vieillis, mais je voyais aussi une ricotta fraîche pour un pesto qui est servi immédiatement. Ajoutez votre fromage au robot culinaire. Raclez les côtés de votre robot culinaire avec une spatule en caoutchouc pour assurer un mélange intime. Mélange/impulsions jusqu'à ce que le mélange uniformément. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre à votre goût.
Astuce : Il y a une discussion en cours ou non ajouter fromage au pesto, avant ou après congélation. Dans mon expérience le plus sec et plu le fromage, moins le temps de congélation sera l’effet sur votre pesto. Dans ce même sens, si vous ajoutez un fromage frais ou plus humide à votre pesto, il peut devenir granuleuse dans votre congélateur et vaut mieux l’ajouter après que vous avez décongelé votre pesto stocké. J’ai également trouvé que ce pesto ne dure trop longtemps à mon endroit, alors j’ai tendance à ajouter le fromage avant de le ranger.