Étape 4: pétrissage
Maintenant, nous avons besoin de pétrir plus de farine dans la pâte. Rappelez-vous, que pétrir développe aussi le gluten, donc, plus vous pétrissez le mieux le pain.
Continuer à ajouter farine moitié d’une tasse à la fois, Repliez la pâte la farine et commencer à alternance en poussant avec la talons ov vos mains et presser avec les doigts jusqu'à ce qu’il est complètement mélangé. Arrêter ajoutant de la farine si la pâte n’est plus collante, humide.
Laisser la pâte lever pendant au moins 45 min. (note, si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer la montée en utilisant un four réglé à 100-150 degrés farenheit, auquel cas suffirait 30 min.).