Étape 11 : Notes
Puisque vous contrôlez tout ce qui se passe dans cette recette, il est facile de tenir compte des allergies ou autres conditions spéciales que vous pourriez avoir. Je me risquerais même à deviner que la recette est sans gluten, sans aucune modification à ce que j’ai posté ici. Et alors que je n’ai pas essayé, vous pouvez même être en mesure de faire une version végétarienne, si vous voulez une combinaison de riz, lentilles, fèves (haricots?) pour remplacer la viande ou le réduire en purée. Végétariens peuvent également envisager d’ajouter un soupçon d’huile végétale ou de noix aromatisée doux.
Nutrition :
Cette recette est loin d’être pauvre en matières grasses. Bouillon de garnitures, il regorge de calories. Si vous voulez réduire la teneur en calories vous pouvez écumer la graisse de la surface du bouillon à tout moment avant de faire bouillir les tortillas. Mais une fois que les tortillas soient bien mélangés, la graisse se met en suspension dans le bouillon épaissi et vous avez perdu votre chance.
Au-delà de cela, je suis jamais allé à l’effort de calculer toutes les autres valeurs nutritionnelles comme je le faisais avec les versions 1.0, 2.0 et 3.3 des barres de mon sac à dos. Mais j’aurais deviner que, puisque le bouillon est composé de plusieurs légumes en purée et il a obtenu d’avoir au moins quelques protéines, vitamine et minéraux de viande bouillie.
Saveurs :
Les composants primaires de saveur sont cumin, oignon/ail et ce goût unique des tortillas de maïs. Les tomates et la viande servent un copieux fond à ces saveurs. Goûtez la soupe fréquemment à chaque étape le long du chemin et ajouter tout ce que vous pensez est absente pour créer ce profil emblématique saveur mexicaine. Et tel que mentionné précédemment, la qualité de la soupe est directement proportionnelle à la quantité de cumin que vous ajoutez.
Restes :
Tandis que la soupe elle-même vise à utiliser des chutes et restes de table, si vos garnitures à manquer avant la soupe, le bouillon fait un excellent remplaçant pour sauce enchilada à verser sur quelque chose comme burritos humides. Parfois, je fais une soupe supplémentaire avec exactement cette intention. Tortilla soup un jour, humide, burritos la prochaine.